Buonissima Contemporanea. Niko Romito e Jeremy Chan protagonisti alla GAM di Torino, un dialogo tra due idee di contemporaneità. Buonissima, il festival internazionale della grande cucina. Cibo, Arte e Bellezza.
Redazione
Buonissima Contemporanea. Torino torna a essere capitale della grande cucina. Dal 21 al 25 ottobre 2026 il festival internazionale della grande cucina. Niko Romito e Jeremy Chan protagonisti alla GAM di Torino.
L’evento simbolo della sesta edizione sarà un doppio appuntamento site-specific, un pranzo e una cena, alla Galleria Civica d’Arte Moderna e Contemporanea: per la prima volta dal 1959, la GAM apre le proprie sale all’espressione gastronomica. Protagonisti Niko Romito del Reale di Castel di Sangro e Jeremy Chan di Ikoyi a Londra, due tra le voci più rilevanti della cucina contemporanea internazionale.
Torino torna a essere capitale della grande cucina con la sesta edizione di Buonissima, il festival gastronomico ideato dai giornalisti Stefano Cavallito e Luca Iaccarino insieme allo chef Matteo Baronetto e organizzato da To Be Company, in programma dal 21 al 25 ottobre 2026 con un palinsesto che coinvolgerà oltre 150 eventi diffusi in cinque giorni e più di 100 chef italiani e internazionali.
Dopo aver consolidato negli anni il proprio ruolo tra gli appuntamenti più importanti del panorama gastronomico italiano e internazionale, Buonissima conferma anche per il 2026 la sua identità: un festival capace di tenere insieme alta cucina e cultura popolare, grandi chef e trattorie, musei e piole, fine dining e luoghi simbolici della città. Il claim resta quello che ne ha definito la visione fin dalla nascita: Cibo, Arte e Bellezza.
La notizia del momento per l’edizione 2026 sarà “Contemporanea”, un evento gastronomico pensato come produzione unica e irripetibile: Jeremy Chan del ristorante Ikoyi di Londra e Niko Romito del Reale di Castel di Sangro si incontreranno alla Galleria Civica d’Arte Moderna e Contemporanea di Torino per un doppio appuntamento, un pranzo e una cena, costruito in dialogo con lo spazio, la sua architettura, la sua luce e la sua funzione culturale.
Buonissima Contemporanea. Due chef distanti per geografia, formazione e linguaggio, ma vicini per radicalità di pensiero. Da un lato Jeremy Chan, autore di una delle cucine più identitarie della scena internazionale, una vera forma di modernismo globale: priva di luogo, libera, non vincolata e personale. Dall’altro Niko Romito, uno dei cuochi italiani più influenti degli ultimi vent’anni, che al Reale ha trasformato la ricerca sull’essenzialità, sull’estrazione del gusto, sulla leggerezza e sulla precisione in un metodo riconoscibile in tutto il mondo.
Alla GAM, questi due percorsi si incontreranno per dare vita a un progetto che non sarà una semplice cena a quattro mani, ma un dialogo tra due idee di contemporaneità. Il titolo, “Contemporanea”, non indica solo il luogo che ospita l’evento, ma la natura stessa dell’appuntamento: una riflessione sul presente della cucina, sulla possibilità di costruire un linguaggio condiviso partendo da differenze profonde, sulla capacità del cibo di abitare uno spazio museale senza trasformarsi in scenografia, ma restando tecnica, pensiero e materia.
La scelta della GAM ha un valore storico e simbolico. La Galleria Civica d’Arte Moderna e Contemporanea di Torino, per cui è stato appena annunciato un importante progetto di rigenerazione, nasce come un edificio che considera la luce non come semplice elemento funzionale, ma come materia architettonica. Per la prima volta dal 1959, anno di apertura della sede moderna della collezione in via Magenta 31, le sale del museo accoglieranno una produzione gastronomica pensata appositamente per quello spazio.
L’evento prenderà forma nella Sala del Riposo, una sala inondata dalla luce naturale come nel progetto originario del 1959 che accoglie arredi, sculture e dipinti della prima metà del Novecento, e che verrà trasformata per l’occasione in un ambiente immersivo.
Al centro della scena, una tavola imperiale per quaranta ospiti. Prima dell’ingresso nella sala principale, l’aperitivo sarà pensato come prologo, in uno spazio affacciato sul giardino.
“Buonissima è un appuntamento di eccellenza gastronomica, arte e cultura che apprezzo profondamente. Portare la cucina del Reale all’interno della GAM di Torino – che per la prima volta accoglierà una cena – è un privilegio e una sfida che abbiamo accolto con entusiasmo. Chef Jeremy Chan è un professionista straordinario, con grande sensibilità e visione. Stiamo costruendo un dialogo tra due cucine molto diverse ma con alcuni valori comuni importanti, per offrire agli ospiti un’esperienza densa di significato, in una cornice così suggestiva”, dichiara Niko Romito.
“Non vedo l’ora di cucinare con Niko a Buonissima quest’anno. Sono stato al Ristorante Reale, che rimane uno dei luoghi più memorabili e stimolanti che abbia mai conosciuto, per il modo in cui interpreta la cucina come forma d’arte ed espressione dell’identità di una persona. Collaboreremo alla creazione di un menu completamente nuovo e sto mettendo a punto alcuni piatti ispirati proprio alle mie visite al Reale”, chiosa Jeremy Chan.
“Questo straordinario appuntamento di Buonissima all’interno della GAM, la più antica Galleria civica di arte moderna e contemporanea italiana, rappresenta un’occasione significativa per anticipare la visione del grande progetto di riqualificazione del museo appena licenziato che guarda al futuro riprendendo e facendo evolvere lo spirito innovativo e visionario che ha caratterizzato – raro esempio dell’epoca a livello internazionale – la nascita del museo e del suo edificio. Un rinnovato museo ed un nuovo spazio civico sempre più internazionale, aperto, fruibile e capace di accogliere esperienze e linguaggi contemporanei nei quali le diverse forme artistiche possano incontrarsi, intrecciarsi e dialogare, nel fondamentale segno dell’inclusività. Per questo desidero ringraziare Buonissima – favorevolmente accolta nel museo per gli indubbi valori di qualità, internazionalità e inclusività che caratterizzano la sua attività – che ha saputo cogliere e interpretare questa visione e trasformarla in un simbolico progetto di valore”, dichiara il Presidente della Fondazione Torino Musei, Massimo Broccio.
Con “Contemporanea”, Buonissima rafforza una delle sue caratteristiche più riconoscibili: la capacità di portare la cucina fuori dai suoi luoghi abituali, senza snaturarla. Negli anni, il festival ha costruito un modello che non si limita a ospitare grandi chef, ma li invita a confrontarsi con Torino, con i suoi palazzi, i suoi musei, le sue piazze, le sue trattorie, le sue architetture e la sua memoria gastronomica.
Buonissima 2026 a Torino: tutti i format e le novità della sesta edizione
Sei anni di grande gastronomia internazionale a Torino: per Buonissima l’edizione 2026 vuole essere quella della maturità acquisita, della consapevolezza di aver costruito un appuntamento immancabile nel calendario degli appassionati, dei professionisti e dei cultori della cultura che ruota intorno al cibo, ma che al cibo non si limita.
Arte, bellezza, intrattenimento: Buonissima 2026 conferma la sua vocazione trasversale e la sua natura eterogenea e aperta alle contaminazioni.
Tra le novità della nuova edizione, l’ampliamento diurno del palinsesto: Buonissima, tradizionalmente concentrata principalmente negli appuntamenti serali, si struttura ancora di più come un evento all day long, con un calendario che affiancherà alle grandi cene tanti nuovi appuntamenti prandiali, oltre a mantenere i già collaudati momenti delle colazioni.
Accanto alle novità dell’edizione, Buonissima 2026 conferma e rafforza i format che negli anni hanno costruito l’identità diffusa del festival, trasformando Torino in una mappa gastronomica attraversabile a più livelli.
Buonissima Contemporanea.Confermata la cerimonia d’apertura e il Premio Bob Noto alla Centrale Nuvola Lavazza, così come la grandiosa Opening Dinner a Palazzo Madama (con un parterre di grandi chef stellati). La Centrale Nuvola Lavazza sarà anche location di un evento dedicato a una delle eccellenze più rappresentative del Piemonte: il Fassone Piemontese. Una grande degustazione firmata da importanti chef e macellai, pensata per celebrare e valorizzare questo straordinario prodotto del territorio. Tornerà Metti Torino a Cena, ampliandosi anche ai pranzi e quindi trasformandosi in Metti Torino a Tavola, con gli chef della città chiamati a confrontarsi con colleghi italiani e internazionali in cene a quattro mani ospitate nei ristoranti torinesi; tornerà e parimenti si estenderà anche ai pranzi Piolissima, il progetto dedicato alla cucina popolare piemontese e alle piole, luoghi simbolo della convivialità cittadina; e tornerà (con apertura anticipata di un giorno, per un antipasto del palinsesto) Casa Buonissima, spazio di incontro aperto a talk, presentazioni, cooking show, degustazioni e masterclass con protagonisti del mondo della cucina, del vino, della pasticceria, dell’arte bianca e della cultura gastronomica.
Il palinsesto continuerà a svilupparsi anche attraverso i format che negli ultimi anni hanno ampliato il racconto del festival. BistroMania porterà al centro la cucina dei bistrot contemporanei, luoghi in cui informalità, tecnica e ricerca convivono in una forma gastronomica diretta e attuale, confermando la partnership con la Regione Catalogna, che porterà in dote cinque grandi bistrot spagnoli pronti ad unirsi ai colleghi italiani in una grande festa che per la prima volta partirà a pranzo e continuerà fino a dopo cena. Gli Chef’s Table, introdotti nel 2025, torneranno come appuntamento più intimo del programma e raddoppieranno nel numero: quattro cene per pochi ospiti, costruite intorno al dialogo ravvicinato tra chef, luoghi speciali e menu pensati per raccontare il legame tra cucina e arte.
Confermati anche gli appuntamenti che mettono in relazione diretta gastronomia e patrimonio artistico, come la Giornata dell’Arte, evoluzione di quella che l’anno scorso era stata la Cena dell’Arte alle Gallerie d’Italia, un lungo momento culturale pensato per costruire un dialogo tra cucina, opere, spazio museale e linguaggi visivi. Tornerà inoltre il Grande Pranzo della Domenica al Castello di Rivoli, evento conclusivo del festival e momento di sintesi tra cucina piemontese, convivialità e scenario culturale.
Il rapporto con Torino continuerà a esprimersi anche attraverso Tram Buonissimo!, il format itinerante che porta l’esperienza gastronomica a bordo di un tram storico, trasformando il percorso urbano in racconto di un territorio che per la prima volta non sarà soltanto quello del capoluogo piemontese: il format vedrà infatti quest’anno l’inedita collaborazione con l’Ufficio del Turismo della Regione Navarra e offrirà un viaggio alla scoperta delle eccellenze gastronomiche di questa regione spagnola, mentre i partecipanti attraverseranno i luoghi più iconici della città di Torino.
Il programma completo sarà annunciato a settembre, in occasione della conferenza stampa, ma l’impostazione resta chiara: Buonissima 2026 sarà ancora una volta un festival diffuso, capace di parlare a pubblici diversi.
Dai grandi appuntamenti internazionali agli eventi più accessibili, dalle cene d’autore alle trattorie, dai musei agli spazi urbani, il festival continuerà a costruire un racconto della gastronomia come linguaggio culturale, sociale e contemporaneo.
La città entrerà negli eventi attraverso i suoi luoghi, le sue architetture, il suo equilibrio e rigore, la sua capacità di accogliere esperienze internazionali senza perdere identità. È proprio in questa relazione tra ospiti e territorio che Buonissima ha costruito negli anni la propria forza: una manifestazione che produce contenuti a partire dalla città.
Info e Foto: Ufficio Stampa Nadia Afragola – Valentina Dirindin – https://buonissimatorino.it/
Redazione
(17/07/2026)
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