Ristorante Il Borromeo l’eleganza dei sapori, l’armonia del gesto

Ristorante Il Borromeo al Grand Hotel des Iles Borromées Stresa, parlano i sapori attraverso la sapienza, l’esperienza a le capacità tecniche dell’Executive Chef Paolo Platini, tutto il resto è elegia di garbo ed eleganza nell’impalpabile atmosfera dell’unicità.

di Antonella Iozzo

Stresa (VB) – Ristorante Il Borromeo al Grand Hotel des Iles Borromées Stresa, romanzo culinario in un sol gesto che riscrive il piacere di scoprire i sapori della cucina classica italiana e internazionale con stile, tecnica e lucida creatività.
Se l’eleganza e la raffinatezza della sala intrecciano un dolce naufragar con l’incanto di un’epoca che risveglia un sogno principesco ai confini della modernità, la terrazza vista lago è una carezza del paesaggio che cesella l’esperienza culinaria.
Servizio eccellente teso fra cordialità e professionalità, un’autentica armonia di gesti e sorrisi che rispecchia il valore della divisa indossata. Un plus senza tempo che suggella il lusso di un luogo iconico come il Grand Hotel des Iles Borromées.
Ristorante Il Borromeo, tradizione e innovazione incontrano il concept dell’Executive Chef Paolo Platini: qualità indiscutibile e rispetto della materia prima, freschezza, stagionalità e un gesto che ridefinisce la classicità senza travolgerla. Sono menu attenti al gusto e alla salute che soddisfano i palati più esigenti senza rinunciare all’autenticità dei sapori.
Un ventaglio di proposte, dalla carne al pesce fino al tripudio vegetariano, premiano l’essenza del gusto ed ecco che la “Zuppetta di pesche, gambero viola arricciato, rapanello, clorofilla di basilico” è un dipinto di Monet che danza la sua delicatezza fra equilibri e delicate consistenze che si esaltano a vicenda, e il profumo della pesca inebria i sensi. Decisamente più classica la “Tartare di scottona, borettana al lampone, limone candito, cioccolato 100%, cialda all’acciuga del Cantabrico, maionese alla Colman’s”, che cela tocchi d’ispirazione che intrecciano un paso dople fra il cioccolato e il lampone, accattivante con la tartare.
Ristorante Il Borromeo, tutto è poesia che scivola nell’atmosfera, calda, conviviale, deliziosamente sospesa fra il piacere di vivere un’esperienza gastronomica raffinata e la gioia dei sapori.
Sapore che diventa quasi essenziale e richiamo alla classicità italiana, sono gli “Spaghetti chitarra, rotto di gamberi, specchio di zucchini, bottarga grattugiata”. Tripudio di semplicità e mediterraneità con “I paccheri, pomodoro, pomodoro, pomodoro, mantecati con Parmigiano Reggiano Vacche Rosse”, ottima cottura della pasta, voluttuoso, deciso e al contempo delicato pomodoro che celebra il pacchero con la sua dolcezza acidula e la sua fragranza.
Sono piatti by Chef Paolo Platini che immancabilmente creano anticipazione gustativa come le “Delizie di triglia di scoglio, bouillabaisse, finocchi novelli all’olio extravergine”. Un elogio di leggerezza che si libra da profumi armoniosamente orchestrati, è come se la triglia rinascesse sottile eleganza nella sua perfetta consistenza. Tavolozza cromatica vivida e fresca invece per “L’Involtino di verza ripieno di verdure saltate alla soia e gomasio, crema di pomodoro leggermente disidratata al basilico”.
Creazioni d’artista nella lungimiranza culinaria dello Chef Paolo Platini che conquista i suoi ospiti con piatti che celebrano l’ingrediente nella sua integrità.
Piatti dagli accostamenti studiati, dove ogni prodotto è ben riconoscibile ed esulta al palato rilasciando tutta la sua essenza.

Pulizia formale e classicità invece per la “Tagliata di cubo di controfiletto di scottona, spaghetti di zucchina alla mentuccia, sale Halen Mon affumicato”, parla la qualità della materia prima.
Coordinate che naturalmente ritroviamo anche nei dessert dall’evocativo “La pesca che bacia il basilico” su Pasta Kataifi carnose pesche speziate, cremoso yogurt e cioccolato bianco, danzano con la verve di un spugna, il suo gelato al basilico resetta le papille gustative.
Suadente intensità, golosa meraviglia è il “Torrone ghiacciato con salsa al caffe Cold”. Il croccante del Parfait di mandorla, il velluto sonoro della crema inglese al caffè e la ganache al whisky, lo rendono un dessert stratificato, ammaliante in prefetto accordo con il notturno del cielo.
Ristorante Il Borromeo al Grand Hotel des Iles Borromées Stresa, parlano i sapori attraverso la sapienza, l’esperienza a le capacità tecniche dell’Executive Chef Paolo Platini, tutto il resto è elegia di garbo ed eleganza nell’impalpabile atmosfera dell’unicità

Ristorante Il Borromeo
Grand Hotel des Iles Borromées
C.so Umberto I, 67 Stresa Lago Maggiore Italy
Tel+39 0323 938 938
https://borromees.com/

Photo: Courtesy by Grand Hotel des Iles Borromées and Michele Luongo